Что учитывать при выборе формы для запекания

Сделанное по одному рецепту, из одних и тех же продуктов, но в форме из различных материалов блюдо имеет разный вкус и внешний вид. Для того чтобы запеченная еда была максимально полезной и вкусной, необходимо правильно выбрать посуду для ее приготовления.

Как выбрать подходящую форму для запекания

Выбирая форму для запекания, в первую очередь учитывайте материал, из которого она изготовлена:

  • Керамика. Выдерживает любую температуру, позволяют готовить без использования жира. Идеально подходит для выпечки любого теста (в том числе жидкого), запекания мяса и птицы, суфле и т. д. за счет равномерного, стабильного прогрева. Также может использоваться как салатник, в ней можно подавать горячие блюда. Недостатки: плохо переносит резкую смену температуры, может разбиться.
  • Стекло. Выдержит даже самую высокую температуру, в стеклянной форме отлично готовятся сладкие и мясные блюда: выпечка, безе, запеканки и др., ленивые голубцы, тефтели с подливкой, лодочки из перца и т. д. Чтобы избежать пригорания, необходимо смазывать эту посуду кулинарным жиром. Недостатки: непереносимость быстрой смены температуры, хрупкость.
  • Силикон. Простые в уходе, легкие, не занимают много места при хранении. При использовании их не нужно смазывать, в таких формах ничего не пригорает. Хорошо выпекаются бисквиты, кексы, шарлотка, не подходят для приготовления птицы, мяса и рыбы. Силиконовую форму можно использовать для холодных блюд — холодца, заливного, желе, фруктового льда и т. д. Недостатки: максимальный нагрев — 240 °C (при большей температуре выделяет вредные вещества), трудно найти по-настоящему качественные, безопасные изделия.
  • Металл (алюминий, сталь, чугун). Быстро прогреваются, отлично подходят для приготовления блюд, которые требуют высокой температуры и должны иметь хрустящую корочку: рыба, мясо, пицца и др. Могут иметь антипригарное покрытие (тефлон, эмаль), в случае его отсутствия форму нужно смазывать жиром либо выстилать фольгой, пергаментом. Чугун отличается более плавным нагревом и тем, что со временем приобретает антипригарные свойства за счет пропитки маслом. Недостатки: чугунные изделия тяжелые, алюминиевые не подходят для приготовления кислых продуктов, не хранят тепло (как и стальные).
  • Бумага. Форма для одноразового использования. Суфле, запеканки, кексы, бисквиты — отлично получаются в специальной бумаге. Также эти формы просто незаменимы для выпекания куличей. Их не нужно мыть после использования, искать место для хранения — после остывания готовой выпечки бумага легко снимается и утилизируется. Недостаток: необходимо постоянно пополнять запас.

Любые формы для запекания по доступной стоимости можно купить онлайн на сайте mirposudy.com.ua. Помимо этого, в каталоге представлены посуда и аксессуары для самых разных случаев — от фарфоровых сервизов до наборов для пикника.

Доставка осуществляется по всей Украине, в Киеве возможен самовывоз.

Покупка и замена масляного фильтра
Ценовой сегмент кушеток для педикюра

Add a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *